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El término municipal de Trevélez forma parte del Parque Natural
de Sierra Nevada, y se ubica en su vertiente norte. A 1.476 metros de
altitud, el pueblo más alto de España, se encaja en las laderas del Mulhacén
y disfruta del aire fresco y limpio con el que se curan sus afamados jamones.
Los tres barrios, alto, medio y bajo, que conforman el casco urbano, se
articulan en armónico descenso hasta las orillas del río Trevélez, susurro
permanente de aguas cristalinas donde abundan las truchas. La mirada del
viajero tiene el límite blanco de las crestas de Sierra Nevada y los fragosos
barrancos, pintados siempre por el verde de una vegetación singular, lugar
ideal para la práctica del senderismo, y luego reponer fuerzas en cualquiera
de los bares del pueblo, goza también de la característica esencial que
define la imagen de lo alpujarreño: una arquitectura singular en sus
viviendas, perfectamente adaptadas a lo quebrado del terreno y a la
climatología de la zona, que se ordenan en estrechas calles donde perdura la
memoria de su pasado morisco.
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Puede, pues, presumir este pueblo de múltiples bellezas
paisajisticas y urbanas, de tener dos rios, tres barrios, de ser el más alto
de España e incluso de Europa, de tener las truchas más ricas de la Comarca, y sin embargo
lo que ha dada la fama al Trevélez, han sido "SUS JAMONES" de estos
se habla y no para, conocidos como JAMONES DE TREVÉLEZ.
Estos jamones
ya fueron premiados en 1.862 por la Reina Isabel II, dejando ésta un sello en el
Ayuntamiento (que aún se conserva) como
reconocimiento a la calidad de estos jamones.
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